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原載《中國(guó)食品報(bào)--添加劑•原配料》2006年8月22日 8版《泰康科技論壇》專(zhuān)欄

  1、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)組成
   木耳色黑褐，質(zhì)柔軟，味鮮美，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)豐富，被有“素中之葷”“素i之王”的美稱(chēng)。據(jù)分析，每百克木耳含蛋白質(zhì)10.6g（是牛奶的6倍，玉蘭片的7倍，胡蘿卜的20倍）；含脂肪0.2-1.2g、碳水化合物65.6、鈣210-357mg（是肉類(lèi)的20倍）、磷201-210mg、鐵90-100mg以及豐富的維生素A原、維生素B1、維生素B2（是蔬菜的10倍以上）、維生素PP等維生素，還